Amandine

Categorie Prajituri de Sarbatoare
Tip prajitura Prajituri cu creme
Dificultate
Timp 60 min

Ingrediente

  • 40 ml      ulei
  • 30 grame      cacao
  • 1 pachet      praf de copt
  • 150 grame      zahar vanilat
  • 200 grame      zahar tos
  • 6 buc      oua
  • 200 grame      faina
  • 150 grame      margarina Unirea pentru creme

Mod de preparare

1. Pentru blat, avem nevoie de: - 6 oua mari - 200 gr de zahar - 40 ml de apa - 40 ml de ulei - 3 linguri cu varf de cacao - 200 gr de faina - un pliculet de praf de copt Incingem cuptorul la 180 de grade. Separam cu mare grija albusurile de galbenusuri; galbenusurile le frecam cu ulei pana devin ca o maioneza subtire, albusurile le batem spuma tare tare, cat sa nu se desprinda de pe paletele mixerului. Cand spuma e tare, punem zaharul, apa, pasta de galbenusuri si amestecam cu o spatula de lemn, cu miscari de sus in jos. Punem apoi, in ploaie, faina amestecata cu cacao si praf de copt. Vom obtine o compozitie omogena pe care o turnam intr-o tava unsa cu grasime (eu am folosit unt) si tapetata bine cu faina. Dam tava la cupor cca 30 de minute, pana cand trece testul scobitorii (adica infingem scobitoarea in diverse parti ale blatului si daca iese curata, inseamna ca blatul e copt).

2. Pentru siropul de zahar ars avem nevoie de: - 500 ml de apa - 250 gr de zahar - 2 plicuri de cappucino de ciocolata - 2 fiole de rom Intr-o craticioara (cam de sacrificiu, pentru ca se curata foarte greu apoi), punem la topit zaharul impreuna cu 2 linguri de apa. Cand zaharul este caramelizat, respectiv este de un auriu frumos, punem restul de apa, incalzita in prealabil. Daca zi se strange tot zaharul, nu va panicati, lasati siropul sa fiarba linistit si zaharul se va topi frumos. Cand zaharul e topit, punem pliculetele de cappucino si romul. Luam siropul de pe foc si il lasam sa se racoreasca.

3. Pentru crema de ciocolata avem nevoie de:- 3 galbenusuri- 150 gr de zahar pudra vanilat- un cub de margarina- 4 linguri de cacao- romMargarina trebuie sa fie moale, dar NU topita. Frecam margarina pana devine ca o crema subtire, apoi punem zaharul pudra si mixam bine de tot pana se omogenizeaza complet. La sfarsit punem cacao, galbenusurile si romul. Crema se face foarte rapid si este foarte aromata. Scoatem blatul de la cuptor, il taiam in jumatate pe lungime si il lasam sa se raceasca complet. Atentie, daca blatul e cald, crema se topeset si se strica toata combinatie. Insiropam prima jumatate de blat cu jumatate din cantitatea de sirop de zahar ars, apoi punem crema de cacao. Peste crema punem al doilea blat, pe care il insiropam cu restul de sirop. Dam amandina la frigider 3-4 ore. Pentru glazura, folosim un plic de glazura de cacao, glazura pe care o intindem peste fiecare prajitura in parte. Eu am ornat cu un mot de frisca si migdale, pentru ca altceva nu aveam la indemana.


Retete similare